Det skal du spise i april
Så er vi nået til april. Forårssolen kalder det grønne frem fra sit vinterhi, og det betyder nye friske råvarer - også dem man kan høste på en dejlig slentretur i det fri.
Solen er endelig begyndt at give os håb om varmere tider. Denne måned byder på råvarer, som vi kender fra det klassiske frokostbord, men også et par overraskelser fra skovkanten. Uanset om du mangler input til helligdagenes selskaber, eller blot ønsker inspiration til sæsonaktuel hverdagsmad, kan du finde opskrifter med månedens friskeste fødevarer lige her.
Ramsløg
Ramsløg er forårets hvidløg! Ramsløg vokser vildt i Danmark og kan kendes på deres skarpe hvidløgsagtige duft. Smagen minder om hvidløg, men er en smule mildere. Den aromatiske urt er både smuk og velsmagende, og den kan bruges som erstatning for hvidløg i madlavningen. Prøv den også i pesto og marinader, fx til et godt stykke lam. Kun fantasien sætter grænser, når det gælder brugen af ramsløg ‒ men få det brugt, mens det er her!
4 favoritter med ramsløg
Rabarber
Nu er de her endelig! Rabarber er et klart tegn på, at det er forår, at solen er tilbage, og at sommeren på vej. Den syrlige rabarber har længe haft plads i det søde køkken, hvor den kan bruges til grød og kompot, men den er også et skønt element på middagstallerkenen - fx som tilbehør til kylling eller hvid fisk. I april foreslår vi, at du byder den sprøde rabarber velkommen og får en forsmag på sommeren ‒ som køkkenchef bestemmer du hvordan.
Rejer
Rejer er lidt en af en klassiker, når det kommer til forretter - bare tænk på den dejlige rejecocktail. Men rejer kan anvendes på mange andre måder. Det lille skaldyr kan nemlig bruges i mange retter og gør det godt både i forretter, pasta, salater og meget mere.
4 favoritter med rejer
Radiser
Hvad er skønnere end sprøde, saftige radiser? Radisens let stærke smag gør sig godt på mange danske smørrebrød, men den lille rod kan også med fordel anvendes på andre måder. Har du mon prøvet bagte radiser? I opskrifter nedenfor kan du finde inspiration til brugen af radiser i salat, på brød og bagt i ovnen.
4 favoritter med radiser
Salat
Hovedsalat, snitsalat, pluksalat osv. ‒ salat er ikke bare salat. Mange tyr ofte til icebergsalaten, men salat findes i et utal af lækre varianter med hver sit særpræg. Vi foreslår, at du bruger april måned til at gå på opdagelse i salatens univers: En oplagt anledning til at få spist de lækre forårsgrøntsager og samtidig lære salatens mange anvendelsesmuligheder at kende. To fluer med ét smagfuldt smæk.
Spinat
Nu vi er i salatens verden, bør vi også gøre plads til spinaten. Frisk spinat kan bruges i salatskålen som alternativ til klassiske salater eller anvendes (frisk eller fra frost) i varme retter. Find inspiration til, hvordan du kan bruge spinaten her.
4 favoritter med spinat
Champignon
Vi er vilde med svampe, og lige nu kan vi mæske os i champignoner med god samvittighed. Svampe er rige på den 5. grundsmag, umami, der bedst kan karakteriseres som fyldig, rig eller kødagtig. Dét gør svampene skønne i vegetariske retter, men champignon er også velegnede i retter med kød, hvor de underbygger rettens umamismag. Champignoner er lette at håndtere i køkkenet, fordi overfladen er glat - i modsætning til mange andre svampearter, der skal børstes grundigt rene for jord.
4 favoritter med champignon
Sild
Kan du forestille dig et forårsfrokostbord uden sild? Det er svært... Heldigvis har vi fire opskrifter med sild, som vil passe perfekt på frokostbordet.