1
Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt risene og lad dem sautere i vandet.
2
Tilsæt æblemost og olivenolie. Lad risene koge i 15-18 min., så de er møre.
Tilsæt gerne mere væske undervejs så risene hele tiden er dækket af væske, mens de koger. Krydr gerne med salt under kogning, så saltet kan trække ind i risene.
3
Skær broccoli, hvide asparges, grønne asparges og forårsløg i grove stykker. Kom stykkerne ned i gryden til risene og lad dem koge med.
4
Smag til med citronsaft.
5
Tilsæt babyspinat. Sørg for at skylle spinaten godt inden.
6
Tilsæt parmesan og lad det hele koge godt ind.
7
Når risene er møre, er risottoen nu klar til servering. Afslut med mandler, frisk spinat og parmesan.
