Sådan gør du
Sådan gør du
-
1
Bestil kæbeklumper hos slagteren et par dage i forvejen. Kødet: dup kæbeklumperne tørre med køkkenrulle.
-
2
Krydr med salt og peber.
-
3
Lad smørret blive gyldent i en gryde ved god varme.
-
4
Brun kødet på alle sider, 3-4 minutter i alt.
-
5
Brun kødet i passende portioner.
-
6
Brun selleri, gulerod og løg i grove tern.
-
7
Tilsæt tomaten skåret i kvarte, de brunede kæbeklumper og øllet.
-
8
Skru ned til svag varme og kog under låg i 1¼-1½ time til kødet er mørt.
-
9
Tag kødet op. Kog væsken ind til der er ca. 2½ dl tilbage.
-
10
Si saucen. Smag den til med salt og peber og jævn den evt. med en meljævning. Kartoffel-sellerimos: kog kartofler og selleri i tern møre.
-
11
Hæld vandet fra. Mos kartofler og selleri, fx i en purepresser.
-
12
Varm mælken i gryden. Tilsæt mos og smør.
-
13
Smag mosen til med salt og peber. Grøntsager: damp gulerødder og majroer i passende stykker møre i 1 spsk vand tilsat salt.
-
14
Snit porretoppen i meget tynde strimler.
-
15
Dup dem tørre i køkkenrulle. Varm olien op, men ikke for meget.
-
16
Frittér porrestrimlerne heri ved jævn varme, så de ikke bliver mørke, men beholder den grønne farve.
-
17
Skinken: steg parmaskinken på en tør pande til skiverne bliver sprøde og læg dem over kødet ved servering.
-
{{recipeDoneText}}
