1
Yoghurten sættes til afdrypning, til der er godt halvdelen tilbage, ca. 1 time.
2
Agurken rives på den grove side af rivejernet, drysses med salt og trækker i 10 min.
3
Den revne agurk trykkes fri for væde og kommes i yoghurten.
4
Hakket hvidløg tilsættes. Tzatzikien smages til med peber og evt. salt.
5
Løget hakkes fint og svitses i olien.
6
Kødet tilsættes og brunes.
7
Krydderier, ris, persille og limesaft tilsættes, og det hele varmes godt igennem.
8
Fyldet smages til med salt og peber.
9
De firkantede plader stikkes ud til cirkler med et glas eller lign. og opbevares under et fugtigt klæde, indtil de skal anvendes.
10
En teskefuld fyld anbringes på den ene halvdel af hver dejcirkel, kanten pensles med sammenpisket æg, og den anden halvdel foldes over og trykkes fast.
11
Halvmånerne pensles med resten af det sammenpiskede æg og bages på bagepapir øverst i ovnen ved 225° i ca. 5 min., til de er gyldne.
12
Servering:
Halvmånerne serveres varme med tzatziki, rå grøntsager og pitabrød skåret i kvarter.
