Name: Vietnamesisk bao med krydret kylling
Yield: 4 personer
Ingredients: 60 g smør; 2,5 dl. vand; 10 g gær; 1 spsk. sukker; 1 tsk. salt; 425 g hvedemel; lidt olie til pensling; 3 stk. kyllingebryst fileter; 2 fed hvidløg; 2,5 spsk. fiskesauce; saft af 1 lime; 3 spsk. hoisin; 1 tsk. friskrevet ingefær; Lidt olie til stegning; 2 stk. gulerødder; 1 bundt radiser; 1 hoved hjertesalat; 1 stk. rødløg; 1 håndfuld frisk koriander; lidt hoisinsauce; Bambusindsats til gryde (eller dampkoger)