Tournedos

Name: Tournedos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 stk tournedos af oksemørbrad; salt; rosenpeber; 2 stk små løg; 1 bundt persille; 1 stængel citrongræs; 1 spsk. olie; 1 spsk. sesamfrø; dl. revet parmesanost; salt og peber; 1 stk. æg; 1 spsk. vand; 1 pakke lasagneplader fra køledisk; 1 dl. creme fraiche 18%; 3 spsk. frisk estragon; salt og peber; 1 dl. piske-fløde; 500 g blomkål; 2 stk flûtes; frisk estragon til pynt