Tigerrejer i gelé

Sådan gør du

Sådan gør du

• 1 Mængden af ovenstående vælges efter smag og behag.
• 2 Det skal se godt ud i glasset og i geléen, så det er en god ide ikke at fylde for meget i.
• 3 Fonden koges på kalveben, som først brunes i ovnen og derefter dækkes med koldt vand i en gryde og koges.
• 4 Med en øse skummer man fonden for fedt og urenheder.
• 5 Fonden saltes.
• 6 Grofthakkede løg, gulerødder, porre, knoldselleri brunes i ovnen med tomatpure over.
• 7 Hvorefter det blandes i fonden med kalvebenene.
• 8 Der tilsættes persillestilk og laurbærblade efter smag.
• 9 Kalvebenene og grøntsagerne brunes i ovnen dels på grund af smagen og dels for at give farve til fonden.
• 10 Den færdige fond smages til med krydderier efter eget ønske.
• 11 Man skal være opmærksom på, at fonden skal være kraftig for at give smag til retten.
• 12 Noget af smagen forsvinder, når fonden køles, så det gør ikke noget, at den er lidt kraftig, når man smager den til.
• 13 Det er en god ide at tage halv hønsefond og halv kalvefond til forretten.
• 14 Hønsefonden er mildere i smagen og passer godt til rejerne.
• 15 Til 4 portioner bruges cirka ½ liter fond og 4-5 gelatineblade.
• 16 Gelatinebladene blødes op i koldt vand.
• 17 Når fonden er færdig, varmes den op, og husblas tilsættes.
• 18 Der røres, indtil husblassen er fuldstændig opløst.
• 19 Den varme suppe tilsat husblas hældes forsigtigt over ingredienserne og sættes på køl natten over.
• {{recipeDoneText}}