Name: Svinekam med rødkål, brune kartofler og waldorfsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 1 svinekam uden ben; lidt salt; 1 rødkål, frisk; 4 skalotteløg; 2 æbler; 1 spsk. rapsolie; 2 stænger kanel; 1 spsk. rørsukker; 0,5 dl. cognac; 0,5 dl. lys eddike; 1 appelsin; 50 g soltørrede tranebær; ribsgelé; 100 g blåbær; honning; peber; 40 g valnøddekerner; 200 g skyr; 200 g cremefraiche; 3 stænger vanilje; 150 g grønne druer, uden sten; 4 stilke bladselleri; 2 grønne æbler; 4 spsk. rosin; 900 g kartofler; 100 g sukker; 70 g smør; 4 spsk. hvedemel; 3 dl. fond/bouillon; 2 dl. minimælk

Opskriftskategorier