Stegte ål med stuvede kartofler

Stegt ål er skandinavisk delikatesse og en klassiker i det danske køkken. Det er ikke den fisk, der spises mest, og det er en skam, for stegt ål er både velsmagende og nemt at tilberede. I denne opskrift på stegt ål paneres ålen i rasp, inden den steget sprød på panden.

Ålene serveres med stuvede kartofler og retten fungerer både godt på et frokostbord og som middagsmad til et rigtigt ålegilde! Dagen efter smager de kolde stykker stegt ål dejligt på en skive rugbrød med et par tynde løgringe.