Stegt andebryst med græskarmos og stegt fennikel i æblemost

Sådan gør du

Sådan gør du

• 1 Skær skallen af græskaret, skræl kartoflerne og skær dem i stykker af ca. 2 x 2 cm.
• 2 Put dem i en gryde, dæk med vand og lad dem koge i ca. 25 minutter til de er møre.
• 3 Sigt alt væden fra og tilsæt mælk, rapsolie, æblecidereddike, salt og peber.
• 4 Mos det hele til en grov masse med et piskeris.
• 5 Rids skindet på andebrysterne
• 6 Læg andebrysterne på en tør og kold pande. Tænd så for blusset, og steg dem på skindsiden.
• 7 Lad dem stege til skindet bliver helt gyldent og sprødt.
• 8 Sæt dem derefter i en forvarmet ovn ved 160 grader i 10 minutter.
• 9 Skyl og rens fennikel og spinat. Nip enderne af spinaten og skær fennikel i kvarte. Skær den hårde hvide stok i midten fra, kasser den og skær resten i tynde skiver.
• 10 Sauter fennikel ved middelvarme i smør til det er gyldent.
• 11 Tilsæt fennikelfrø og æblemost, og lad det simre uden låg i 10-15 min til bunden af gryden næsten er tør.
• 12 Vend spinaten i og smag til med salt og peber
• 13 Server groft brød til retten.
• {{recipeDoneText}}