Sopa de mani
Af: Kamilla Seidler
Foto: Line Thit Klein
Her byder danske Kamilla Seidler fra Restaurant Gustu i La Paz i Bolivia på en karakteristisk suppe med usaltede, uristede jordnød- der. Peruvianerne elsker denne sopa, som i al sin stivelsesfulde fyldighed nærmest er i krydsfeltet mellem en suppe og en stuvning. Opskriften er fra bogen Meyers Simremad.
Retten kan også nydes af veganere.