Sopa de mani

Her byder danske Kamilla Seidler fra Restaurant Gustu i La Paz i Bolivia på en karakteristisk suppe med usaltede, uristede jordnød- der. Peruvianerne elsker denne sopa, som i al sin stivelsesfulde fyldighed nærmest er i krydsfeltet mellem en suppe og en stuvning. Opskriften er fra bogen Meyers Simremad.

Retten kan også nydes af veganere. 

Sådan gør du

  • 1 Pil løg og hvidløg, og snit dem fint. Rist dem godt møre i en stor gryde med olie – de må godt få lidt farve. Tilsæt paprikaen, og lad den riste med. Hæld bouillon ned til løgene, og bring suppen i kog.  
  • 2 Kom de rå, usaltede jordnøddekerner i en foodprocessor sammen med 3 dl vand, og blend dem til en fin mos. Kom jordnøddemosen ned i suppen, og kog ved svag varme, til den rå smag af jordnødder er væk – 35-40 minutter.  
  • 3 Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og hæld den til afdrypning i et dørslag.  
  • 4 Bælg hestebønnerne, og pil også den hvide skal af de grønne bønner. Sæt dem til side.
  • 5 Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem i fine tern. Kom kartofler og gulerødder i suppen, og kog dem i 10 minutter, til de er møre. Juster evt. suppens konsistens med vand eller bouillon – den må ikke være for tyk.
  • 6 Smag til med salt, peber og limesaft, så suppen smager friskt. Vask persillen, og hak den fint. Hak også de saltede jordnødder.  
  • 7 Kom hestebønner og den kogte pasta ned i suppen, lige før du skal spise, og lad det bare lige få varmen. Drys med rigeligt persille og jordnødder, og spis suppen med hvedebrød eller sprøde brød.
  • {{recipeDoneText}} Sopa de mani

Opskriften er udviklet af

Opskriftskategorier