Ingredienser
Sådan gør du
Sådan gør du
- 1 Vask kartoflerne godt, skær dem igennem på langs og vend dem i olie.
- 2 Læg dem på bagepapir og drys med salt.
- 3 Sæt dem i en kold ovn.
- 4 Tænd ovnen på 160 grader og steg til kartoflerne er møre.
-
5
Skru temperaturen op til 200 grader, når kødet tages ud af ovnen.
- 6 Dup mignonen tør med køkkenrulle, krydr med salt og peber.
- 7 Lad olien blive varm på en pande ved god varme.
- 8 Brun hurtigt kødet på alle sider, 1-2 minutter i alt.
- 9 Læg mignonen i et ovnfast fad med høje kanter.
-
10
Krydr kødet med hakket timian, knust hvidløg og knuste laurbærblade.
- 11 Kom finthakket løg på panden.
- 12 Tilsæt rødvinseddike og rødvin.
- 13 Kog det ind til halv mængde og hæld det i fadet med mignonen.
-
14
Tilsæt ½-1 dl vand afhængig af, hvor meget sauce man ønsker.
- 15 Stil fadet i ovnen sammen med kartoflerne og lad det stege ved 160 grader i 30-35 minutter.
- 16 Bruges et stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 65–70 grader.
- 17 Ved 65 grader er kødet let rosa og ved 70 grader gennemstegt.
- 18 Tag mignonen ud af ovnen.
- 19 Skær kødet i tynde skiver ved servering.
-
20
Skyen sies, smages til og jævnes evt. med saucejævner.
- 21 Skær peberfrugten i kvarte.
- 22 Læg dem med skindsiden nedad på en grillpande eller almindelig pande til skindet er sort.
- 23 Tag peberfrugterne af panden, lad dem køle lidt og fjern det brændte skind med en kniv.
- 24 Vend champignon i olie, salt og peber og steg dem lysebrune på en grillpande eller almindelig pande.
- 25 Bland champignon med peberfrugter skåret i brede strimler knust hvidløg, salt og peber.
- 26 Vend grofthakket persille i.
-
{{recipeDoneText}}
