3
Halvér chilien, fjern kerner og mellemvægge og skær den i små tern.
4
Bland blommer, løg og chili og smag til med korianderblade og salt.
5
Lad salsaen trække en ½ time, før den serveres.
6
Kog kartoflerne.
7
Skær skinkemignonen lidt mere end halvt igennem på den lange led.
8
Bred den ud, så der dannes en firkant.
9
Dup kødet tørt med køkkenrulle.
10
Krydr med fintskåret rosmarin, salt og peber.
11
Varm olien på en pande ved god varme.
12
Brun kødet ca. 1 minut på hver side.
13
Skru ned til middel varme og steg skinkemignonen ca. 12 minutter i alt.
14
Vend kødet af og til.
15
Tag kødet af panden.
16
Skær kødet i tynde skiver.
17
Nip bønnerne og kog dem møre i letsaltet vand 4-5 minutter.
{{recipeDoneText}}
Tip
Svinemørbrad, medaljoner af svinefilet eller skinkeschnitzler af inderlår kan bruges i stedet for skinkemignon.
Blommesalsa kan bruges til alle former for stegt eller grillet svinekød.
Broccolibuketter kan bruges i stedet for bønner.
Skinkemignon kan grilles ca. 6 minutter på hver side, i alt ca. 12 minutter.
Skinkemignon kan også tilberedes i ovn ved 160 grader i ca. 40 minutter; den skal da ikke flækkes.
Opskriften er udarbejdet af Vibeke Lehn.
