3
Hak hvidløg, 2 spsk salvieblade og kapers fint og bland det.
4
Lav med en spids kniv 6-8 små stik, ca. 1 cm dybe, fordelt på oversiden af culotten og fyld blandingen i se tegning.
5
Krydr med salt og peber.
6
Skær gulerødderne i tynde skiver.
7
Halver kartoflerne.
8
Skær løgene i både og svampene i store tern.
9
Varm olien i gryden ved god varme.
10
Brun kødet på begge sider og tag det op.
11
Sæt en tandstik eller kødnål i det lave hjørne af culotten
12
Tør gryden af med køkkenrulle.
13
Hæld olien til grøntsagerne i gryden og svits gulerødder, kartofler, løg og svampe i ca. 2 minutter.
14
Tilsæt tomater og marsala.
15
Krydr med salt og peber.
16
Læg kødet ned mellem grøntsagerne.
17
Læg frisk salvie på kødet og lad retten koge under låg ved svag varme i ca. 35 minutter.
18
Bruges stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 65-70 grader.
19
Smag retten til med salt og peber. Skær culotten i tynde skiver fra hjørnet.
{{recipeDoneText}}
Tip
Skinkemignon, skinkeklump eller skinkeinderlår kan bruges i stedet for skinkeculotte.
Når centrumtemperaturen er 65 grader, er kødet rosa. Ved 68-70 grader er det
gennemstegt.
Retten kan laves året rundt og varieres med årstidens grøntsager.
Opskriften er udarbejdet af Grace Biilmann.
