Rucolamarineret pastasalat

Sådan gør du

  • 1 Bag auberginerne i ovnen ved 200°C i ca. 1 time.
  • 2 Kog og sigt pastaen, skyl den i koldt vand og lad den dryppe godt af.
  • 3 Blend en pesto af rucola, hvidløg, olie, citronsaft og lidt vand og tilsæt friskrevet parmesan.
  • 4 Flæk auberginerne på langs, skrab kødet ud med en ske og hak det groft. Bland pesto, pasta og grøntsager og smag til med salt og peber.
  • 5

    Anretning

    Pynt med forårsløg i skiver.
  • {{recipeDoneText}} Rucolamarineret pastasalat

Tip

Server retten til grillet eller stegt okse- eller kalvekød. 1900 kJ (450 kcal) Fordelt på: protein 13% kulhydrat 66% fedt 21% (11 g)

Opskriften er udviklet af