1
Salt mørbraden godt og lad den ligge i 45 minutter.
2
Tænd en grill med låg.
3
Skrab noget af saltet af kødet og drys med hakket rosmarin.
4
Når gløderne er hvide stilles en foliebakke med 2 cm. rygesmuld oven på gløderne.
5
Læg en rist med mørbraden oven på foliebakken og ryg mørbraden i 10 minutter under låg.
6
Tag kødet af. Centrumtemperaturen skal være 62-65 grader.
7
Hvis den er lavere stilles kødet i ovnen ved 200 grader eller ryges til temperaturen er nået.
8
Skær mørbraden i tynde skiver ved servering.
9
Kog aspargeskartoflerne, pil dem og skær dem i passende stykker.
10
Bland en dressing af creme fraiche, peberrod og 2 spsk hakket persille.
11
Smag til med salt og peber. Vend kartoflerne i dressingen.
{{recipeDoneText}}
Tip
Rygesmuld kan købes i jagt- og fiskeributikker og evt. hos slagteren. Rygning kan også foretages i en gryde udendørs på grill eller gasblus. Læg rygesmuld i gryden. Placer kødet på en rist eller stanniol ovenpå gryden. Læg låg på. Kartoffelsalaten kan stå i køleskab i ½-1 døgn.
