Name: Rødkålsglaserede svinekoteletter med crepinet af skank
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 210 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 stk. svineskank; 1 dl. hvidvin; 4 stk. blandede rodfrugter.; 1 stk. hel hvidløg; 4 stk. kviste timian; 1 stk. svinenet; salt og peber; 4 stk. svinekoteletter uden ben, 2 cm tykke; salt og peber; fedtstof; stk. rødkål, 400 g; 1 spsk. ribsgele; tørret chili; frisk ingefær; 1 dl. rødvin; salt og peber; 8 stk. svesker uden sten; 1 stk. æble, fx Belle de Boskoop eller Mutzu; 1 dl. cider; 1 spsk. smør; salt og peber; 600 g kartofler; l. olie; 1 bundt persille