Name: Rød karrysuppe med sprødt grønt, nudler & æg
Prep time: 22 min
Cook time: 22 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 spsk. olie; 2 stk. skalotteløg, i tynde skiver; 2 fed hvidløg, i tynde skiver; 1 tsk. frisk ingefær, revet; 1 spsk. rød karrypasta; 1 dåse kokosmælk (ca. 600 ml); 1 l. grøntsagsbouillon; 3 stk. kaffierlimeblade; saften af 1-2 lime; 2 tsk. fiskesauce-; tsk. sukker; 4 stk. æg; 100 g vermicellinudler; 2 stk. friske tomater; 125 g asparges eller sukkerærter; 100 g enokisvampe; 3 stk. forårsløg; 1 bundt frisk koriander, til drys; saltede peanuts, til drys

Opskriftskategorier