Name: Risotto med muslinger til 10 personer
Yield: 10 personer
Ingredients: 5 kg blåmuslinger/linemuslinger; 1 stk. stor gulerod; 5 fed hvidløg; 2 stk. løg; 6 dl. hvdvin; 4 dl. æblejuice; 40 g smør eller 4 spsk olivenolie; Salt & peber; 4 spsk. olivenolie; 2 stk. finthakket løg; 2 fed hvidløg; 4 stilke bladselleri; 30 g skrællet ingefær; 800 g risottoris; 2 dl. hvidvin; 2 l. muslingefond; 100 g fintrevet parmesan; 50 g smør; 2 knsp. safran (kan undlades); 2 stk. æbler, gerne syrlige; 1 bundt friskhakket persille

Opskriftskategorier