Vi vender let pisket fløde i vores zabaione. Vi kan nemlig bedst lide den cremet og ikke så sød til rabarber.

Sådan gør du

  • 1 Kom rabarber, 2 spsk vand, 2 spsk sukker og kanelstang i en mindre gryde. Lad simre under låg i 5 minutter. 
  • 2 Sluk og lad gryden køle af.
  • 3 Kom æg og 2 spsk sukker i en skål og pisk til en luftig masse. 
  • 4 Sæt skålen i et varmt vandbad og hæld tør sherry eller vermouth i. Pisk kraftigt, gerne med el-pisker, til cremen er skummende. Tag den af varmen og afkøl ved at piske den igennem.
  • 5 Pisk fløden til let skum og vend i. 
  • 6 Anret zabaionen med rabarber i små skåle.
  • {{recipeDoneText}} Rabarber zabaione

Opskriften er udviklet af