Perlehønebryst med rosmarinstegte gulerødder og Amaronesky

Fin kombination med Amarone i glasset og i skyen.

Sådan gør du

  • 1

    Skær benet fra, og drys perlehønen med salt og peber. Brun den på begge sider i smør og olie. Hæld rødvin på, og lad simre uden låg i 10 minutter.

    Hæld nu kogt vand rørt op med fond på panden. Lad simre i 7-8 minutter. Tag perlehønebrysterne op på et fad og undersøg, om de er gennemstegte. Hvis ikke, tilbage på panden nogle minutter.

    Rør majsstivelse ud med 1 spsk. vand, og pisk i skyen. Kom en klat smør, ca. 25 g, ned i saucen, og pisk let indtil smeltet. Smag evt. saucen til med lidt mere fond.

    Rist gulerødderne på en pande i olie sammen med rosmarinstilke. Når de har fået en fin farve, kommer du 1 dl vand på og lader dem simre, indtil de er møre – men ikke bløde. Hæld vandet fra, og server gulerødderne med perlehønebryst skåret i mindre stykker og amaronesky.

  • {{recipeDoneText}} Perlehønebryst med rosmarinstegte gulerødder og Amaronesky

Opskriften er udviklet af