Name: Osso Buco a la milanesa
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 stk. osso buco ca. 3-4 cm tykke; 1 spsk. olivenolie; 100 g skalotteløg; 3 stk. stængler bladselleri, fintsnittet (100 g); 2 stk. fintsnittede gulerødder (130 g); 2 stk. laurbærblade; 100 g røget bacon; 1 dl. Tør hvidvin; 200 g tomatpassata (mosede tomater); 1 spsk. tomatpuré; dl. hønsefond (eller boullion); salt og peber; 5 g frisk timian; grøntsagsbouillon; 1 citron - økologisk; 1 bundt bredbladet persille; 2 fed hvidløg; 350 g risottoris; 2 spsk. smør; 2 stk. skalotteløg; 1 dl. Tør hvidvin; g friskrevet parmesan; 1 l. hønse- eller grøntsagsfond; 1 g safran; salt og peber

Opskriftskategorier