Oksehaler

Name: Oksehaler
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 stk porre; 1 stk. sød kartoffel/sweet potato; 2 stk persillerødder; 2 stk kartofler, store; 1 stk. mørk øl og gerne en god juleøl; 3 stk kviste timian; 2 kg oksehaler; 2 stk løg.; 1 tsk. enebær; 1 tsk. kardemomme; 1 tsk. fennikelfrø; 1 knsp. revet muskatnød; 2 spsk. honning; 1 dl. vand; 2 dl. æblemost; 1 bakke små tomater; 1 stk. Øko-citron; 2 spsk. Syltede hyben eller hybenmarmelade