Lækker svampesuppe med pastinak og fløde - prøv den nemme opskrift fra svampeeksperten Frank Jensen

Sådan gør du

  • 1 Man tager en gryde og kommer fedtstof i, ca 3 spsk. Fedtstoffet skal være så varmt, at det bruser omkring en tændstik.
  • 2 I den varme olie kommes så først de tørrede krydderier; karry, sort peber og timian. Krydderierne svitses kraftigt i 15-20 sek. - de må ikke brænde på, det tager kun ca 30 sekunder før de branker.
  • 3 Derefter så tilsættes 2 groft hakkede skalotteløg og der røres indtil løgstykkerne bliver gennemsigtige.
  • 4 Tag en hønseboullionterning og opløs i ½ l kogende vand. Hæld det ved løgene.
  • 5 I mellemtiden har man renset svampene - beregn 4 mellemstore champignons pr. person. De deles i halve og svitses på en tør pande ved svag varme indtil vandet er gået af dem. Så svitses svampene i lidt olie eller smør eller margarine ved svag varme, under omrøring, til de er svagt brunede. Panden koges af med lidt af bouillonen, og det hældes i gryden sammen med svampestykkerne.
  • 6 Tag 2 persillerødder (eller pastinak eller i nødstilfælde gulerod) og skræl dem og skær dem i små stykker (½cm tykke). De kommes så i den kogende suppe og koges med i ca 3 minutter.
  • 7 Suppen jævnes under omrøring med 1 deciliter fløde.
  • {{recipeDoneText}} Nem svampesuppe

Tip

Fra svampejægeren Frank Jensen: Man kan også bruge tørrede svampe. De skal i sammen med fonden og have lov til at trække i ca 20 min. uden varme. Mængden af tørre svampe afhænger af arten, hvis der bruges tragtkantarel skal der bruges ca 12 svampe pr. person. Link til beskrivelse af, hvordan du tørrer svampene - se nederst i teksten om judasøre - www.e-pages.dk/okologi/9/38

Opskriften er udviklet af

Opskriftskategorier