Maki og temaki med barbecued medaljon af svinefilet

Sådan gør du

  • 1 Rør finthakket hvidløg og de øvrige ingredienser sammen til marinaden.
  • 2 Læg kødet i marinaden og stil det i køleskab i mindst 2 timer.
  • 3 Tag kødet op af marinaden. Lad noget af marinaden dryppe af.
  • 4 Krydr evt. med salt og peber.
  • 5 Kom olie på en grillpande eller en almindelig pande.
  • 6 Brun kødet 1 minut på hver side ved god varme.
  • 7 Skru ned til middel varme og steg medaljonerne færdige ca. 2 minutter på hver side til de er lige netop gennemstegte eller 1½ minut, så er de svagt rosa.
  • 8 Lad kødet blive koldt.Teriyaki sauce: Skræl skallen af appelsinen med en kartoffelskræller og pres saften af appelsinen.
  • 9 Kog det i en gryde sammen med snittede forårsløg og de øvrige ingredienser - bortset fra vermouthen.
  • 10 Kog det i en halv time ved svag varme.
  • 11 Si det og tilsæt vermouth.
  • 12 Stil det i køleskab, hvor det kan holde sig i en måned.
  • 13 Ris:Kog risen efter anvisningen på emballagen.
  • 14 Bland risen med risvineddike, salt og sukker når den er kogt.
  • 15 Lad risen køle af til stuetemperatur.
  • 16 ognbsp; Maki: Læg film omkring bambusmåtten.
  • 17 Læg et stykke noritang på måtten - den blanke side skal vende nedad.
  • 18 Læg 150 g af den kogte ris på tangen.
  • 19 Hold de øverste 4-5 cm fri for ris.
  • 20 Læg en tynd stribe af ganske lidt wasabi ca. midt på risenognbsp; Læg derefter tynde stave af gulerod, som har fået et kort opkog, medaillon i tynde stave, avocado i tynde stave, fintsnittet forårsløg og sesamfrø.
  • 21 Fyldet må gerne stikke lidt udenfor Fugt det øverste stykke tang med vand.
  • 22 Rul nu rullen fast sammen ved hjælp af måtten.
  • 23 Tryk let på måtten.
  • 24 Tag makien ud af måtten og lad den stå indtil servering.
  • 25 Maki skal have stuetemperatur og bør derfor ikke sættes i køleskab.
  • 26 Brug en god kniv - dyp den evt. i vand for hver gang du skærer.
  • 27 Skær enderne af. Skær makien midt over.
  • 28 Del resten så der bliver i alt 10 stykker.
  • 29 Lav to maki mere.
  • 30 Fyldet er agurk i tynde stave, medaillion i tynde stave, grønne asparges, evt. skåret igennem på langs hvis de er tykke, og rød peberfrugt i tynde strimler.ognbsp; Temaki: Læg film omkring bambusmåtten.
  • 31 Læg et halvt stykke noritang - 19 x 10,5 cm på måtten - den blanke side skal vende nedad.
  • 32 Læg 75 g af den kogte ris på tangen, så det ligner et vulkansk bjerg og en sky .
  • 33 Læg fyldet på 1 cm inden for bjerget på højre side: Fx wasabi, spinatblade, kogte friske shiitakisvampe eller udblødte tørrede svampe i strimler, medaillon og mango i stave.
  • 34 Rul det sammen som et kræmmerhus og luk med skyenognbsp;
  • {{recipeDoneText}} Maki og temaki med barbecued medaljon af svinefilet

Tip

  1. Vinforslag: Japansk øl. Serveringstemperatur 5-6 grader

  2. Røde Rhône vine. Serveringstemperatur 14-16 grader
  3. Wasabi er japansk peberrod og kan være meget stærk.
  4. Teriyaki sauce kan købes i de fleste supermarkeder, hvis man ikke ønsker at lave den selv.
  5. Maki kan også bruges som forret - beregn fire til hver.
  6. Friteret tofu, rødbedefarvede auberginer og shiitakisvampe kan også købes i special-forretninger. De kan bl.a. bruges i maki.
  7. Det er fantasi, smag og farverne, der bestemmer indholdet i maki og temaki.
  8. I stedet for medailloner kan bruges svinemørbrad eller Filet Royal. Større stykker kød bør ligge i marinaden i mindst 4 timer.
  9. Kogt ris kan også smages til med sake og evt. tang.

Opskriften er udviklet af

Opskriftskategorier