Le puy linser med aubergine og mozzarella-rulle

Tip: Aubergineskiverne kan pensles med olie og steges i ovnen ved 225 grader, i stedet for på panden.

Sådan gør du

  • 1 Kog linserne efter anvisning.  
  • 2 Bland løg, salvie, eddike og ½ spsk olie i en skål.
  • 3 Afdryp de nykogte linser og vend dem i marinaden. Smag til med salt, sukker og peber.  
  • 4 Skær auberginen i ½ cm tykke skiver på langs og drys dem med lidt salt. Lad dem trække 15 minutter.  
  • 5 Skyl saltet fra, dup-tør og steg aubergineskiverne på en teflonpande i olie på begge sider.  
  • 6 Skær mozzarellaen i mindre stykker og rul dem ind i aubergineskiverne.
  • {{recipeDoneText}} Le puy linser med aubergine og mozzarella-rulle

Opskriften er udviklet af