2
Hak løgene fint, og sauter dem klare i smør, uden de tager farve.
3
Vend risene i.
4
Kom kyllingebouillon i, til den står 3 cm over risene. Rør rundt, og kog dem, til de er lige akkurat møre (al dente). Husk at spæde med kyllingebouillon, efterhånden som det koger ind.
5
Rør creme fraiche, parmesan og de groft skårne krydderurter i risene. Juster eventuelt konsistensen med resten af bouillonen. Risottoen skal være let cremet. Server med blommesalsa.
6
Blommesalsa
Skyl blommerne, flæk dem og udtag stenene. Del de halve blommer i to på langs.
7
Halver tomaterne og kom alle ingredienserne i en gryde. Bring gryden langsomt i kog og lad det simre i 10 minutter.
8
Smages til med salt og peber. Afkøl og stil evt. i køleskabet natten over.
