Kalkunsteg med rosenkål og glaserede gulerødder, mos og tranebærsauce

Anne Larsen

Energiinformation

  • Protein 28.6 g.
  • Kulhydrater 74.7 g.
  • Fedt 22.5 g.
  • Energifor./ pers 601 kcal
  • Fedtenergi 33 %

Sådan gør du

  • 1 Tænd ovnen på 150 grader. Kom kalkunbystet i en Römertopf eller en gryde, der kan tåle at komme i ovnen. Skræl løgene og skær dem i skiver, læg dem omkring kalkunen. Hæld bouillon ved, drys let med salt, kværn med peber og kom laurbærbladene ved. Læg låget på og stil gryden i ovnen i 4 timer. 
  • 2 Den sidste time kommes tranebærrene ved, ned i væden. 
  • 3 Skræl kartoflerne, skær dem i tern, kog disse møre i usaltet vand, hæld vandet fra og mos med 50 g smør og lun mælk og/eller fløde. Smag til med salt. 
  • 4 Gør rosenkålene i stand, skær bunden af og fjern de yderste blade, del dem i halve. Kom dem i en gryde, hæld kogende vand over, drys let med salt, dryp let med rapsolie. Kog op og hæld vandet fra, lige forud for anretning. 
  • 5 Skrub og skær gulerødderne i penne, steg dem i 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. (15 g) smør i et par minutter, kom honning ved og lad dem simre videre et minuts tid. 
  • 6 Si væden fra stegen, suppler med mere bouillon til du har 5 deciliter og kog den lidt ind, pisk den med 40 g smør i tern. Smag den til og kom løg og tranebær i. 
  • 7

    Anretning

    Anret stegen i skiver med mos, rosenkål, gulerødder og sauce.
  • {{recipeDoneText}} Kalkunsteg med rosenkål og glaserede gulerødder, mos og tranebærsauce

Tip

Denne middag minder meget om den amerikanske Thanksgiving middag med helstegt kalkun med diverse tilbehør. Den hele kalkun er her blot erstattet af kalkunbryst. Tip til mosen: der er angivet minimælk i opskriften - det kan dog også være mælk eller piskefløde eller halvt af hver.

Opskriften er udviklet af