3
Slå æggene ud i en skål og tilsæt sukker og kornene fra vaniljestangen. Pisk massen til en tyk skum med en håndmikser.
4
Tilsæt creme fraiche og revet appelsinskal til æggeskummet. Kom også saften fra en halv appelsin heri samt revet marcipan.
5
Drys melblandingen i dejen. Vend også det smeltede smør i dejen, men forsigtigt, så den ikke falder sammen
6
Sæt dejen i køleskabet i ca. 20 minutter, til den er blevet lidt fastere.
7
Pensl madeleineformene med smeltet smør. Fyld formene 2/3 op med dej. Bag kagerne i 5 minutter ved 230 grader og bag derefter videre i 5-7 minutter ved 200 grader, til kagerne er gyldne. Lad kagerne afkøle et par minutter i formene. Vend dem ud og lad dem afkøle på en bagerist. Smør madeleineformene med smør igen og bag en ny portion. Fortsæt til alle kagerne er bagt.
8
Smelt hakket chokolade. Dyp de afkølede madeleines i den smeltede chokolade. Læg dem på et stykke bagepapir og lad chokoladen størkne.
