Flæskesteg med julefyld

Omkring juletid har svesker og valnødder fundet deres naturlige plads i køkkenskabet. Godt det samme, for de skal fyldes i flæskestegen sammen med citronskal. Det smager fremragende! Vores flæskesteg tilberedes i ovnen, men er du en seriøs grillmester, er det selvfølgelig kuglegrillen, der gælder – også i julen.

Kilde: Irma krydderiet 4, 2003

Sådan gør du

  • 1 Gnid sværen godt med salt.
  • 2 Hak svesker og valnødder i små tern, og bland med revet citronskal.  
  • 3 Skær en lang lomme i kødet lige under sværens fedtlag. Kom fyldet ind, og luk evt. med nogle kødnåle. 
  • 4 Læg stegen på en rist i en bradepande dækket med stanniol. 
  • 5 Sæt stegen i en kold ovn, og tænd ovnen på 200 grader. Steg i 1 1⁄4-1 1⁄2 time. 
  • 6 Stik et stegetermometer i kødet. Når centrumtemperaturen er 55 grader, gælder to ting: Hvis sværen allerede er sprød nu, fortsættes stegningen, til centrumtemperaturen er 65 grader. Hvis sværen ikke er sprød, skrues ovnen op på 250 grader, og kødet steges, til centrumtemperaturen er 65 grader.
  • {{recipeDoneText}} Flæskesteg med julefyld

Opskriften er udviklet af

Opskriftskategorier