Name: Helstegt hjorteryg i samhørighed med selleri, svampe og hasselnødder
Prep time: 22 min
Cook time: 22 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personer
Ingredients: 1 kg knoldselleri; 1,5 dl. fløde; 75 g usaltet smør; salt og peber; 25 stk. groft knuste sorte peberkorn; vindruekerneolie; 1 dl. god rød vinaigre; 2 dl. rødvin; l. vildtfond eller oksefond; salt og peber; lidt usaltet smør; hasselnød; lidt olie; flaget salt; 1,5 kg store faste kartofler; 50 g usaltet smør; 2 fed hvidløg; salt og peber; 150 g reven emmentaler; 6 dl. piske-fløde; Revet muskat; 1300 g afpudset hjorteryg; salt og peber; 1 dl. fløde; 75 g usaltet smør; 500 g blandede svampe; smør; Flagesalt og sort peber; ristet hasselnød; 150 g hele hasselnødder

Opskriftskategorier