Grillet toast med manchego-ost og tomatkompot

Name: Grillet toast med manchego-ost og tomatkompot
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 skiver filionebrød; 2 spsk. olivenolie; 1 snittet løg; 1 peberfrugt skåret i små tern; 2 tomater i tern; 1 spsk. hvidvinseddike; 1 dl. vand; 4 spsk. hakket basilikum; 1,5 spsk. olivenolie; 1 tsk. tomatpuré; 100 g manchego; 0,5 salathoved fx feldsalat eller rucola