Denne ret er baseret på saucen sofregit fra det catalanske køkken. Opskriften på sofregit finder du her på sitet.
Ingredienser
{{group.name}}
-
{{ingredient.amount}} {{ingredient.unit}}
{{ingredient.name}}På tilbud i
{{ingredient.note}}
Sådan gør du
Sådan gør du
- 1 Drys salt over kødet og vend det i mel.
- 2 Varm olien ved middeltemperatur i en lille dyb stegepande.
- 3 Tag kødet stykke for stykke med pincet og vend det i olien – 1 sekund på hver side.
- 4 Når kødet er brunet, laves sofregit’en i olien, der har taget smag fra kødet.
- 5 Hvis sofregit’en er lavet på forhånd, tilsættes olien til denne.
- 6 Tilsæt vin og fond og lad det koge lidt ind.
- 7 Tilsæt kød og boucquet garni. Lad det simre i 1,5-2 timer.
- 8 Samtidig sauteres svampene med 1 fed hvidløg.
- 9 Midtvejs tilsættes de sauterede svampe.
- 10 Når kødet er mørt, lige før servering, tilsættes picadaen.
- 11 Serveres med sprødt brød.
-
{{recipeDoneText}}
