Fricando - Kalvekød med svampe

Sådan gør du

Sådan gør du

• 1 Drys salt over kødet og vend det i mel.
• 2 Varm olien ved middeltemperatur i en lille dyb stegepande.
• 3 Tag kødet stykke for stykke med pincet og vend det i olien – 1 sekund på hver side.
• 4 Når kødet er brunet, laves sofregit’en i olien, der har taget smag fra kødet.
• 5 Hvis sofregit’en er lavet på forhånd, tilsættes olien til denne.
• 6 Tilsæt vin og fond og lad det koge lidt ind.
• 7 Tilsæt kød og boucquet garni. Lad det simre i 1,5-2 timer.
• 8 Samtidig sauteres svampene med 1 fed hvidløg.
• 9 Midtvejs tilsættes de sauterede svampe.
• 10 Når kødet er mørt, lige før servering, tilsættes picadaen.
• 11 Serveres med sprødt brød.
• {{recipeDoneText}}