Fivespice-krydret andesteg

Sådan gør du

Sådan gør du

• 1 Tænd ovnen på 165 grader.
• 2 Rens anden for eventuelle indmadsrester.
• 3 Stød stjerneanis, sort peber, fennikelfrø, nelliker og kanel groft i en morter, eller bank dem med den flade side af en kniv.
• 4 Pil appelsin og løg, skær dem i både, kom dem i anden og luk den med kødnåle.
• 5 Gnid skindet på anden godt med salt og krydderier.
• 6 Hæld vand i bunden af en bradepande og læg anden på en rist, steg den med ryggen opad i ca. 45 min. vend anden og steg den yderligere i ca. 1½ time.
• 7 Skru ovnen op på 225 grader, og efterbrun anden i ca. 10 min. til skindet er sprødt og anden gennemstegt.
• 8 Kødet skal løsne sig fra benene og kødsaften være helt klar.
• 9 Lad anden hvile utildækket i 10-15 min. før udskæring.
• 10 Skræl og skær knoldsellerien i stave og kom dem i et ildfast fad, krydr med olivenolie, salt, peber og timian.
• 11 Bag sellerierne i ovnen ved 180 graderognbsp;til de er møre, det tager ca. 35-40 min. vend lidt rundt i dem undervejs.
• 12 Pluk salaten, halvér granatæblet, hold det over en skål, og bank kernerne ud af frugten med bagsiden af en grydeske, skær pæren i skiver på langs.
• 13 Rør en dressing af mandarin- og limesaft, akaciehonning og mynte.
• 14 Vend salaten med granatæblekerner, pærer, marinade og mandler (evt. grofthakkede og letristede på en pande)ognbsp;umiddelbart før servering.
• 15 Partér anden i passende stykker og servér den med sellerifritter, salat og ris.
• {{recipeDoneText}}