Name: Chops af kamsteg med oliventapenade og olivenolie nage
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 personer
Ingredients: Svinekam med lange sideben, ca. 2 kg; 1,5 spsk. groft salt; Oliventapenade:; 100 g store, sorte græske; oliven med sten; stk. fed hvidløg; 1 spsk. kapers; dl. olivenolie; 1 spsk. fint rasp; Olivenolie nage:; 12 stk. perleløg eller små skalotteløg; 4 stk. tomater, helst blommetomater; 1 stk. porre eller 3 forårsløg; 1 dl. olivenolie; salt og peber; stk. citron; purløg; 12 stk. store, sorte græske oliven med sten; Kantareller og skorzonerrødder:; 150 g kantareller; 6 stk. skorzonerrødder; stk. citron; 1 stk. skalotteløg; 2 spsk. olie; persille; Tilbehør:; 1,2 kg kartofler ristet på panden, drysset med purløg