Chokoladetemperering
Af: Copenhagen Cakes
10 min.
Når chokolade skal smeltes og bruges til chokoladepynt, fyldte chokolader, flødeboller osv, så er det ikke helt ligegyldigt hvordan man smelter sin chokolade. Vi vil selvfølgelig gerne have, at chokolade får en smuk blank og skinnende overflade, og at chokoladen får sit velkendte knæk når man bider i den. For at opnå dette skal chokoladen tempereres gennem disse enkle trin.