1
Sæt ovnen på 200 grader. Brun kødet i smør og olie på en pande på alle sider.
2
Krydr med salt og peber. Læg tæt i en ildfast form med kant. Svits pancetta let på panden og kom i formen.
3
Kom tomater, rødvin og portvin i en skål og bland sammen. Hæld i formen sammen med timian og grofthakket persille.
4
Læg nu bagepapir over kødet og fold papiret ned langs kanterne. Dæk med alufolie. Sæt i ovnen og lad kødet braisere i 2 timer og 30 minutter.
5
Sluk og lad stå i ovnen i yderligere 30 minutter, før du serverer.
6
Pil løgene, men behold bund og top. Sæt i en ildfast form og vend med lidt olivenolie. Sæt formen ved siden af kødet og bag løgene møre i cirka 35 minutter. Tilbered pastaen efter anvisning og server til kød, sauce og løg.
