Name: Æg og rejer på rugbrød med tomatmayonnaise, tørrede cherrytomater og rødmelde
Yield: 4 personer
Ingredients: 20 stk. cherrytomater; salt; sukker; olivenolie; 80 g æggeblommer; 8 g dijon; 10 g hvidvinseddike; 5 g sherryeddike; 5 g salt; 50 g tomat i olie; 50 g tomatpuré; 5 g paprika; 5 g sukker; 2 g Piment d'Espelette; 300 g olie; 12 stk. æg; 240 g rejer; 8 skiver rugbrød; tomatmayonnaise; tørrede cherrytomater; rødmelde