Name: Svinefilet med karamelliseret endivie, rosmarin dauphines og æblesky
Yield: 4 personer
Ingredients: 800 g svinefilet med 3 mm spæk; kødsnor; salt og peber; 2 stk. kviste frisk rosmarin; Karamelliseret endivie:; 4 stk. små endivier (julesalat); 10 g smør; salt og peber; tsk. citronsaft; 3 spsk. sukker; Rosmarin dauphines:; 175 g kartofler; 20 g smør; dl. hvedemel; 1 stk. æg; salt; 1 spsk. frisk rosmarin; 3 dl. olie; Æblesky:; 1 stk. æble; 1 stk. skalotteløg; 1 dl. hvidvin; 1 dl. Calvados eller æblejuice; 20 g smør; salt og peber

Opskriftskategorier