Name: Pariserbøf med peberrodscreme og råsyltede rødbeder
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 stk. rødbeder, skåret i tynde strimler; 2 spsk. æbleeddike; lidt salt; 1 stk. æggeblomme; 1 dl. neutral olie; 1 tsk. dijonsennep; Friskrevet peberrod, start med 1 tsk.; Æbleeddike efter smag; 400 g tartarkød; Salt og peber efter smag; 2 stk. surdejs- eller grovboller eller 4 skiver flute/brød; Dijonsennep til smørrelse; 1 spsk. smør; kapers; Hakkede, rå skalotteløg.

Opskriftskategorier