Name: Nøddesteg med kartoffelmos og julekål (kok Bent J. Megzari Andreasen)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 stk. stænger selleri skåret i tern; 1 stk. porre i skiver; 2 stk. hakkede løg; 2 stk. presset fed hvidløg; 350 g champignons (eller blandede svampe efter behag) i skiver; 30 g olivenolie; 2 dl. grønsagsbouillon (1 grønsagsbouillon-terning opløst i varmt vand); 550 g nødder som er blendet i foodprocessoren (hasselnødder, cashew nødder, mandler u. skind); 30 g sojamel; 160 g rasp; 2 spsk. hakkede krydderurter (du kan bruge 1 spsk. tørrede provencal krydderurter i stedet for friske); 2 knsp. salt og peber; 1 dl. soya cuisine (sojafløde); 1 stk. optøet filodej; 1 kg skrællede store kartofler; 75 g vegatabilsk magarine (fx Nutana); dl. sojamælk (kan variere meget da det kommer an på indholdet af stivelse i kartoflerne); 2 knsp. salt og peber; 1 kg Snittet rødkål; 2 stk. fintsnittede æbler (gerne sure Elstar æbler); 1 stk. fintsnittede løg; 150 g rissirup; 1 dl. rødvinseddike; 2 dl. rødvin; 100 g ribsgelé; 1 dl. appelsin saft; 1 stk. halvdelen af en hel kanelstang; 2 stk. laurbærblade; 2 stk. nelliker

Opskriftskategorier