Name: Næsten klassisk medisterpølse med trøfler, sønderjysk grønlangkål og sherryglaserede løg
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 420 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 1 kg svineskanke; salt og peber; 300 g hakket svinekød, ca. 10% fedt; 70 g svesker uden sten; 70 g tørrede abrikoser; 10 g trøfler; 1,5 spsk. trøffelolie; 1 knsp. spidskommen; 2 stk. æggehvider; 6 dl. piske-fløde; 3 stk. m medisterpølsetarme; 1 spsk. øl; 25 g smør; 500 g kartofler; 250 g kogt grønkål; 1 dl. piske-fløde; 6 stk. salatløg; spsk. olie; 4 spsk. sojasauce; 1,5 dl. sherry; 1 fed hvidløg; 8 kviste timian; 2 spsk. balsamico; 25 g smør; 1,2 kg kartofler