Name: Hvidvinssylte med oliven og rødbederelish
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 150 min
Yield: 25 personer
Ingredients: 1 stk. svineskank; 500 g nakkefileter; 5 dl. Tør hvidvin; 1 stk. løg; 2 kviste timian; 2 stk. laurbærblade; 1 tsk. salt; 10 stk. sorte peberkorn; 1 stk. porre; 50 g sorte oliven; sandkageform på 1½ l; film; 500 g rødbeder; 1 stk. løg; 1 spsk. olie; 1 dl. rosin; 1 dl. bouillon; 1 dl. balsamico; 1 dl. sukker, gerne rørsukker; 1 bundt bredbladet persille; 2 tsk. olivenolie; 1 tsk. citronsaft; 15 skiver rugbrød; sennep