Name: Grøn gris med salvie
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: svinebov med fedtkant, ca. 600 g, men uden ben; 20 g smør; 1 stk. løg; 4 stk. gulerødder; 2 stk. store eller 4 små persillerødder; 1 stk. porre; 10 stk. fed hvidløg; 2 stk. skiver røget spæk; 1 spsk. olie; spsk. Colman’s sennepspulver; muskatnød; salt og peber; 2 dl. hvidvin; frisk salvie; 1 spsk. haselnød; Jordskokke-/æbleblanding:; 600 g jordskokker; 4 stk. små æbler, fx Belle de Boskop; 10 g smør; 1 stk. citron; salt og peber; 1 stk. skive røget spæk; stk. spidskål eller savoykål