Name: Fyldt kalvefilet med kantarel-hindbærsauce
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 800 g kalvefilet med fedt, uden ben; 1 stk. stort rødløg; 2 stk. forårsløg, uden top; 200 g friskost med krydderurter; bomuldssnor til snøring.; 4 kviste frisk timian; 4 stk. bagekartofler; 1 stk. rød chili; 3 kviste persille; 1 dl. mælk; 25 g smør; 100 g gedeost; 2 spsk. pinjekerne; 125 g hindbær, evt. frosne; 300 g kantareller; 1 stk. gulerod; 1 stk. skalotteløg; 75 g smør; 2 spsk. hindbæreddike eller anden frugteddike; 1 dl. rødvin; 5 dl. kalvefond

Hovedret

Gæstemad og fest

Rødder og knolde

Weekend og gæster

Opskriftskategorier