Name: Filet, bacon og hjemmelavet pølse af gris med gule ærter og vintertrøffel
Yield: 6 personer
Ingredients: Gule ærter:; 300 g nakkefileter; 400 g tørsaltet bacon af kogestykke; 2 stk. gulerødder; 2 stk. pastinakker; 2 stk. porrer; 4 fed hvidløg; 2 kviste timian; 1 dl. flækkede gule ærter; salt og peber; trøffelolie; 25 g vintertrøffel; Portvinssauce:; 1 spsk. olie; 2 stk. løg; 2 stk. hvidløg; 2 kviste timian; dl. balsamico; 1 dl. rødvin; 1 dl. portvin; 2 dl. kalve- eller svinefond; 20 g smør; Pølser:; 300 g nakkefilet - fra kogning af suppen; salt og peber; 300 g hakket svinekød evt. nakkefilet; 100 g hakket spæk, evt. saltet; 50 g hakket røget spæk; 1 stk. æg; 50 g chorizo