Claus Holms cremede aspargessuppe
Claus Holm går ikke ind for madspild, og derfor bruger han gerne alle madrester til at udvikle nye og spændende retter. I denne opskrift bruger han både skræl og bunde fra asparges, der ellers plejer at ryge i skraldespanden. Ud af skrællerne og bundene laver Holm den lækreste, cremede aspargessuppe.