Bruschetta med semi-tørrede tomater og mozzarella

Italien er kendt for sit køkken, og bruschetta er en elsket klassiker fra støvlelandet. Denne opskrift på bruschetta med tomat og mozzarella kan bruges som en lun snack eller forret. De små tomater skal bages i ovnen til de bliver semi-tørrede, hvilket gør dem endnu mere søde og smagfulde og dermed et dejligt akkompagnement til den milde, cremede mozzarellaost.

Brødet skal ristes helt sprødt på panden eller i ovnen, så du kan sagtens bruge en rest af f.eks. franskbrød eller flüte, der er blevet tørt.