Name: Andesteg med stegte æbler og tranebær
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Total time: 200 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 kg andebryster; 2 stk. skrællede æbler skåret i både; 200 g svesker; salt; 2 stk. halverede æbler, befriet for kernehuset; 1 spsk. andefedt; salt og peber; 3 kviste timian; 100 g tranebær; 5 spsk. honning; 1 stk. appelsin, saften heraf; kogte kartofler, sauce og evt. waldorfsalat; 1 stk. fintsnittet løg; lidt andefedt; kråse, hals, hjerte og evt. vingespidser; 2 dl. rødvin; 1 l. andesky fra stegningen; 2 spsk. rørsukker; 3 spsk. æbleeddike; 4 stk. peberkorn; 50 g smør eller andefedt; 40 g mel; mayonnaise eller crème fraiche 38%; 2 spsk. citronsaft; pisket fløde; 2 stk. æbler; 1 stk. selleri, mængden skal være dobbelt så meget som æble; 25 g valnøddekerner; 12 stk. blå eller grønne druer

Opskriftskategorier