1
Krydr roastbeefen med salt og peber og brun den på alle sider i smør og olie på en pande. Tag op og læg i en bradepande og stik stegetermometeret ind i centrum af kødet. Sæt kødet i en 160 grader varm ovn og steg i ca. 25 minutter indtil temperaturen viser 60 grader. Tag ud og lad stå indtil lun.
Kog kartoflerne.
Skær i tynde skiver og fordel på et fad a la carpaccio.
Dryp pesto over kødet.
Fordel til sidst parmesanflager og pinjekerner over og pynt med basilikumblade.
Server med nykogte kartofler og hele cherrytomater, samt flutes.
